小粉皮是用淀粉做成的片狀食物，經(jīng)過(guò)烹調(diào)以后口感十分爽滑。除非是自制的新鮮粉皮，一般買來(lái)的粉皮都是干的，不能直接使用，需要泡發(fā)以后才能夠使用。
粉皮可以用溫水泡。把粉皮放在溫水里浸泡5分鐘左右就會(huì)變軟了，此時(shí)就可以撈出來(lái)瀝干以備后用了。泡的時(shí)間長(zhǎng)，粉皮就會(huì)軟爛一些；泡的時(shí)間短，粉皮就會(huì)有嚼勁一些。此時(shí)，應(yīng)該要根據(jù)之后的做法來(lái)決定泡的時(shí)間。